Таким маслом кашу не испортишь

работников перерабатывающей промышленности не случайно. И те, и другие делают одно дело.
Переработчики ныне выделились в отдельную элитную касту и зачастую диктуют условия производителям. Это легко проследить на примере свекловодов.
Большой урожай сладких корней оборачивается для них большими же потерями. Еще помнятся огромные кагаты на свеклоприемных пунктах, посыпанные белым порошком для сохранности от солнечных лучей. Ныне такого нет – дорого! Установлен жесткий лимит ежедневного приема свеклы для каждого хозяйства. Где 150 тонн в день, где 250. Для свекловодов это капля в море. Такую массу современной техникой они выкапывают за пару–тройку часов. Остальное время, хотя погода и благоприятствует уборке, комбайны простаивают. Впереди осенние дожди и распутица. Машины с поля будут вытаскивать из грязи с помощью тракторов. А это и дополнительное горючее, да и загрязненность корней появится, что, несомненно, скажется на себестоимости продукции.

ЗАО «Красненское» эти проблемы коснулись в полной мере. Сейчас здесь получают по 400 центнеров сладкого корня с каждого из 390 гектаров. И это при сахаристости более 16 процентов и низкой, чуть более 5 процентов, загрязненности. При таких темпах уборки, какие диктуют переработчики, свекловоды могут оставить урожай в поле. Ведь на сегодняшний день убрано лишь 30 процентов урожая.
Гендиректор В. А. Анисимов принял хозяйство в 2000 году полностью обанкротившимся. Но успел сохранить дойное стадо да и цеху по переработке цельномолочной продукции не дал развалиться.
Сейчас хозяйство является племенным репродуктором по разведению красно-пестрой породы крупного рогатого скота. Из двух тысяч голов 700 – дойного стада. Остальные – телочки на доращивании и племенные бычки.

Пятитысячный надой на корову в ЗАО «Красненское» давний и привычный результат. Половину молока отправляют на прохоровский «Онкен», оставшуюся часть перерабатывают сами. Могли бы перерабатывать и все молоко, но проблема, как ни странно это звучит, в высоком качестве выпускаемой продукции. Красненцы изготавливают настоящее масло без каких-либо добавок. Такую же технологию применяют и при изготовлении кефира, сметаны, творога.
– Масло как у бабушки в деревне, – говорят покупатели.
Все дело в том, что себестоимость такой продукции выше, а рынок заполнен эмульгированным эрзацем, естественно, более дешевым. Чтобы попасть на прилавки больших супермаркетов, продукцию ЗАО «Красненское» нужно везти на склад в Воронеж. А срок хранения ее без консервантов 36 часов. Конечно, молочную продукцию берут в магазинах Томаровки и Строителя, а по выходным и праздничным дням на рынке «Салют» в Белгороде. Но ведь такого качества товар теперь редкость и непонятно отношение к нему со стороны предпринимателей, блокирующих настоящий продукт.
– Зачем тебе это все надо? – спрашивают коллеги В. А. Анисимова. – Добавь консервантов, эмульгаторов и, глядишь, выживет твоя переработка.

Что ответить на такое? Ведь кто-то же должен выпускать эталонный продукт, а то дети в скором времени вообще не будут знать вкуса настоящего масла, молока!
В год цех приносит ЗАО «Красненское» 1,5 миллиона рублей убытков. Их покрывают за счет других видов сельхозпродукции. Зерновых в хозяйстве получили 40 центнеров с гектара, подсолнечника – 25 (что с таким урожаем масличной культуры делать – ума не приложат. Где искать переработчика?).
Кормов заготовили в полтора раза больше, чем нужно. Это единственный урожай, который по-настоящему радует, потому что есть возможность использовать его по прямому назначению – на корм скоту.

Праздновать в этот день сельский труженик еще не готов. Работы полно и в поле, на ферме, в цехе переработки. Награждать лучших животноводов, механизаторов, рабочих цеха будут в конце года, при подведении итогов. В ЗАО «Красненское» нет почасовой оплаты труда – здесь уже который год используют прогрессивный метод. Получают столько, сколько заработали. И тружеников хозяйства это устраивает. На доходы от реализации сельхозпродукции приобрели голландское доильное оборудование, два свекловичных комбайна «Матро-Франс», два зерноуборочных «Акрос-530» и «Дон-1500Б», кормоуборочный «Ягуар», «Дон-680». Оборудовали помещения для животноводов и механизаторов. В условиях современной жесткой конкуренции хозяйство доказало, что может выжить рядом с огромными агрохолдингами. Но где взять средства на рекламу своей продукции, которой они по праву гордятся, – это вопрос вопросов.
Губернатор Е. С. Савченко на пресс-конференции отметил, что противоречия между свекловодами области и переработчиками имеют место и решать их надо в обязательном порядке. В канун профессионального дня эти слова – бальзам для всех сельхозпроизводителей.